恵子先生のおすすめレシピ

2018年 1月 15日(月) 09:21
◆世界のあらゆるメニューをクレープに♪ みんな大好き!もちもちクレープ


<クレープ生地>

【材料/16~20枚分】

2017年 11月 30日(木) 14:40
◆12月のレシピ エッグノッグ

【材料/4人分】卵・・・・・・4個牛乳・・・・・600cc生クリーム・・200cc砂糖・・・・・大さじ4~5ナツメグ・・・お好みブランデー・・お好み
【作り方】①ボウルに卵を割り、白身を切るようによく混ぜ合わせる。②①をざるに通しこしながら鍋に入れ、砂糖、牛乳、生クリームを加える。③中火にかけ、トロッとしてきたらすぐに火から降ろしカップに注ぐ。(すぐに固まるので注意、余熱を利用するくらいが良い)
お好みでナツメグやブランデーを加えてもよい。

2017年 10月 31日(火) 15:15
◆11月のレシピ  中華風あんかけ丼

【材料/4人分】豚バラ肉・・・150gむきえび・・・150g白菜・・・・・2枚絹さや・・・・12枚人参・・・・・50gたけのこの水煮・・100gきくらげ・・・・5gうずら卵水煮・・・4個
<A>オイスターソース・・大さじ1醤油・・・・・・・・大さじ1~2酒・・・・・・・・・大さじ4砂糖・・・・・・・・ひとつまみ鶏がらスープ(顆粒)・小さじ2~3水・・・・・・・・・2カップ水溶き片栗粉・・・・適量ごま油・・・・・・・大さじ2~3こしょう・・・・・・適量酢・・・・・・・・・少々ご飯丼・・・・・・・4杯分
<作り方>①きくらげは水で戻し、石づきを取り食べやすい大きさに切る。野菜類はそれぞれ食べやすく 切っておく。②エビは背ワタを取り分量外の酒につけ、豚肉は一口大に切っておく。③フライパンにごま油大さじ1を入れ、温まったら中火にし、人参をゆっくりと炒める。 半分くらい火が通ったら、たけのこときくらげを加えよく炒める。④ごま油大さじ1を足したら肉を加え、中火でゆっくりと炒める。⑤白菜を加えたらエビを入れ、白菜がしんなりしたら絹さやを加え全体を炒め合わせる。⑥Aの調味料を加え、全体がなじんだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油とこしょう ・酢を少々加え、ご飯の上にのせる。

2017年 9月 14日(木) 13:57
◆10月のレシピ ブロッコリーのクリームパスタ
【材料/4人分】パスタ・・・・・・・300gブロッコリー・・・1株にんにく・・・・・・1片アンチョビ・・・・・3枚生クリーム・・・・・1カップパルミジャーノ・・30gオリーブ油・・・・・適量EXVオリーブ油・・・適量塩・こしょう・・・・・・適量黒こしょう・・・・・・・適量コンソメ・・・・・・・・・1/2個
【作り方】① ブロッコリーは小房に分け、にんにくとアンチョビはみじん切りにしておく。② たっぷりの湯に塩を加えてパスタを茹でる。茹で上がる5分前にブロッコリーを   加えて一緒に2~3分ほど茹でる。③ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけて、香りが出たらアンチョビを   加える。④ ③のフライパンにブロッコリーと生クリームとコンソメを加えて軽く煮たら、茹で上が   ったパスタを加え和える。⑤ 火を消してパルミジャーノを加え、塩・こしょうで味を調えて器に盛り、仕上げにEXV   オリーブ油と黒こしょうをふりいただく。1

2017年 8月 31日(木) 10:59
◆9月のレシピ まぐろとじゃが芋の和え物


【材料/4人分】
じゃがいも・・・・2個
まぐろ(赤身)・・・150g

2017年 7月 31日(月) 09:00
◆8月のレシピ 赤ピーマンとポテトのスープ

【材料/4人分】赤ピーマン4個玉ねぎ(薄切り)1/2個セロリ(薄切り)1/2本パター10gチキンブイヨン600cc牛乳大さじ4塩適量
<マッシュボテト>じゃが芋2個マヨネーズ小さじ2粉チーズ大さじ2塩少々胡椒少々<トッピング>パセリ
【作り方】①鍋にバターを入れ、中火で薄切りにした野菜を炒める。②野菜がしんなりしたらチキンブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る。③②と牛乳をミキサーに30秒間かけてこす。④鍋に戻して弱火で加熱し、塩で味を調える。⑤マッシュポテトを作る。薄切りにしたじゃが芋は1㎝厚さに切りゆでて,軟らかくなったら湯を捨てる。鍋を揺すりながら水分をとばし、熱いうちにAを加えてじゃが芋をつぶしながら混ぜ合わせる。⑥スープを器に盛り、マッシュボテトをのせ、パセリのみじん切りをふる。

2017年 7月 6日(木) 14:47
◆7月のレシピ あっさり冷麺
【材料】冷麺・・・・・・・・2玉<トッピング>温泉卵・・・・・・・2個きゅうり(薄切り)・・2枚レモン(薄切り)・・・2枚トマト(くし形)・・・1/4個ズッキーニ・・・・・・適量長ねぎ・・・・・・・・適量氷・・・・・・・・・・4かけ
<スープ>塩 ・・・・・・・・・小さじ1卸にんにく・・・・・・小さじ1/4水・・・・・・・・・・300mlタシダ・・・・・・・・大さじ1はちみつ・・・・・・・大さじ2白だし・・・・・・・・小さじ1りんご酢・・・・・・・大さじ3



2017年 5月 30日(火) 16:39
◆6月のレシピ シンガポール風チキンライス

【材料/4人分】米                           2合鶏もも肉(骨付き)1本300g塩                           大さじ1/2胡椒                        少々酒                            大さじ1<A>生姜(せん切り)    4枚鶏がらスープの素    小さじ1生姜(みじん切り)1片塩                           小さじ1/2サラダ油              大さじ1レモン汁                 大さじ1<B>醤油                       大さじ3黒砂糖                   大さじ4<C>スウィート・チリソース適量
シャンツァイ                 適量きゅうり                       適量トマト        適量粗挽き胡椒      適量花椒         適量

【作り方】①米は30分前に洗ってザルに上げ、水けをきっておく。鶏肉は骨に沿って切り込みを入れて塩・胡椒をすりこみ、酒をからめて10分おく。生姜はせん切りにしておく。②炊飯器の内釜に①の米と生姜、鶏がらスープの素を入れ、2合の目盛より少なめに水を注いで混ぜる。①の鶏肉をのせて普通に炊く。③ソースを作る。Aの材料と調味料を混ぜ合わせる。Bを小鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら砂糖をとかす。④炊き上がったら②を皿に盛り、お好みでシャンツァイ、きゅうり、トマトなとせをのせ、ABCのお好みのソースをかけていただく。

2017年 5月 9日(火) 15:41
◆5月のレシピ 腸粉(チョンファン)

【材料/5~6枚分】上新粉    1カップ(120g)片栗粉    大さじ3冷水     1カップ熱湯     1カップサラダ油   大さじ1塩      ひとつまみチャーシュー 100g(スライス)万能葱    適量
<かけ醤油>醤油     大さじ1酒      大さじ1/2水      大さじ5グラニュー糖 大さじ2ごま油    大さじ1
【作り方】①ボウルに上新粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。②粉同士が混ざったら、冷水を加え、水が粉に回ったら、常に混ぜながら熱湯を加えて全体を馴染ませ、最後にサラダ油と塩を加える。③四角いバッドにサラダ油(分量外)を塗り、2~3㎜ほどの厚みになるくらいに液を流し入れる。④沸騰した蒸し器に置いて蓋をし1~2分加熱する。⑤表面が乾いて生地が固まりだしたら、油を塗りチャーシューとねぎを置いて蓋をし、更に1~2分しっかり火を通す。⑥端から巻いて皿に取り出し、かけ醤油をかけていただく。

2017年 4月 3日(月) 13:00
◆4月のレシピ きゅうりと鯖のマヨネーズ和え
【材料/4人分】きゅうり・・・・3本塩・・・・・・・小さじ1/3鯖の缶詰・・・・1缶紫玉ねぎ ・・・30gマヨネーズ・・・大さじ2
【作り方】①きゅうりは小口切りにして塩をふり、しばらく置く。紫玉ねぎは薄切りにしておく。②鯖は缶から出してほぐしておく。③きゅうりの水気を絞り①、②をマヨネーズで和え、器に盛る。

 

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