スタジオレポート

2017年 12月 18日(月) 11:04
◆12月 土曜クラス

12月16日 土曜講座 <中華>講師 小川 実登里 先生
☆豚バラ白菜巻き☆デコレーションチャーハン☆チキンのチリソース☆ジャスミンティー
いよいよ今年も残りわずかとなってきました。土曜クラスも今年最終の講座です。
デコレーションチャーハンでは赤かまぼこをバラの花びらにかたどってかわいらしく仕上げました。皆さん楽しそうに作っていました。

2017年 11月 16日(木) 15:53
◆飾り寿司講座 上級 

今日は飾り寿司の講習会でした。「菊の花」と「スモークサーモンと大根の棒寿司」を作りました。
大根のかつらむきの様子最初の方は硬くて大変なのですが真ん中の方までいくと柔らかくて薄く剥けていきます。
次回で上級も最終回です。どんな飾り寿司が完成するのか楽しみですね。

2017年 11月 10日(金) 13:54
◆11月 プリファレンスコース
今月のプリファレンスコースは秋らしいメニューです。
☆たっぷりきのこの炊き込みご飯☆鶏肉の蓮根蒸し☆青魚の竜田揚げ
秋の食材といえば「きのこ」ですね。今日は椎茸・しめじ・エリンギをたっぶりと使って炊き込みご飯を作りました。
鶏肉の蓮根蒸しには鶏胸肉を使います。皮と脂を取り、薄く「そぎ切り」に切ることがポイントとなります。彩りとしてお手軽に使えるミックスベジタブルを入れてますが、すりおろした蓮根がもっちりとしていて茶巾絞りにすると料亭のような献立になりそうですね。青魚の竜田揚げはこの時期の魚ならさんまでもアジでもOKです。今日はサバを使ってみました。薬味だれにカレー粉を入れているので風味豊かな味わいが楽しめると思います。

2017年 10月 31日(火) 16:46
◆情報誌撮影

国際クッキングスクールでは無料タウン誌「ピースなじかん」の料理コーナーの撮影協力をしています。
本日は、2018年に開催される平昌(ピョンチャン)冬季オリンピックをテーマに、それぞれの国にちなんだお料理を提案させていただきました。発行は来年の1月頃になります。おたのしみに。


2017年 9月 5日(火) 09:58
◆手打ちうどん

8月26日
赤十字血液センター 様主催「親子うどん打ち講習会」を行いました。
 
☆手打ちうどん☆ぶっかけ肉うどん☆フルーツあんみつ

2017年 7月 25日(火) 10:56
◆飾り巻き寿司講座

今月の飾り巻寿司講座は「文銭寿司」と「あなごの太巻き寿司」でした。
文銭寿司とは名前の通り、昔のお金(銭)に見立てた模様が切り口に見えるお寿司のことです。穴子のお寿司も具沢山でとてもおいしそうに仕上がりました。
生徒さんの娘さんが作ってくれたというアイシングクッキーを見せてくださいました。夏らしく、とても可愛らしいのでアップしてみました。素敵ですね~(#^.^#)

2017年 7月 6日(木) 16:01
◆今週のクックハンド

先日、テレビ埼玉「マチコミ」の料理コーナー、クックハンドの収録がスタジオでありました。いつもは恵子先生なのですが、パレスホテル大宮より毛塚智之シェフをお招きして「家庭でできるフレンチ」ということで5品作っていただきました。
前菜からデザートまでフルコースです。その中で、「さくらんぼのテリーヌ アイス添え」を作る際に、大量のさくらんぼの種を取ることになりました。そこで恵子先生がお持ちの「さくらんぼの種取り器」が登場してこれは便利!!と、スタッフさん達が種取りを一生懸命やってくださいました。今週から放送は始まっています。是非ごらんください。

2017年 6月 22日(木) 14:40
◆6月の講座
6月17日 土曜講座 <中華>講師 小川 実登里先生
☆中華おこわ☆青菜炒め☆鶏肉入り酸辣湯(サンラータン)☆豆腐花(トーファ)


2017年 6月 21日(水) 11:23
◆プロの技を伝授!!

6月19日伊東正弘シェフ(パレスホテル大宮製菓料理長)を講師にお招きしての特別スィーツ講座が行われました。今回は大人のチョコレートケーキ【オペラ】です。
丁寧なご指導はもちろんのこと「バックヤードの話が聞けたり、パレスホテルで実際お出ししているケーキが自分たちの手で作ることができてよかった!」「楽しかった。また次も申し込みします」と、生徒さんたちから大好評でした♪ほろ苦いコーヒーシロップをしみこませ、コーティング用のチョコレートをかけた上には金粉がちりばめられていて優雅なケーキです。金箔はオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴に見立てたともいわれているそうです。なるほど「オペラ」を食べる時はパリを想像しながら食べると良いかもしれませんね。第二回は11月22日。クリスマスに向けてのデコレーションケーキを作ります。お楽しみに♡


2017年 6月 15日(木) 14:15
◆マチコミ 生放送♪
梅雨入りしたとはいうものの、朝晩気持ちのよい気候が続いています(#^.^#)さて、ご覧になった方もいらっしゃったかもしれませんが、昨日テレビ埼玉情報番組「マチコミ」の生放送が当クッキングスクールのスタジオで行われました。【父の日にオススメ!おつまみ卵焼き】をアナウンサーの荒木優里さんと一緒に作る・・・という企画だったのですが・・・。いきなり始まったのは、りんごの皮むき、荒木アナは切れずに何センチ剥けるか?というクイズを視聴者に出題し(お手本の恵子先生、カンペキな皮むき披露♪)包丁さばきを披露していました。卵焼きは惠子先生の指導なく自己流!?の卵焼きを四苦八苦しながら作ったり、と大変そうでしたね。生放送の後は、スタッフの皆さんと美味しくおつまみ卵焼きをいただきました。いつもこちらでマチコミ内「クックハンド」のお料理コーナーを収録しています。お時間のある方はぜひマチコミ(放送17時15分頃)をご覧なってくださいね(*^-^*)

 

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